为保障春节期间"舌尖上的安全"，今天，市食药监局对多家菜市场、供应年夜饭的餐饮单位进行监督检查。抽查中发现，加工制作年夜饭过程中的卫生条件、餐饮具清洗消毒，最容易发生问题，一些餐饮店的餐具清洗不到位。

菜场：保障原材料安全

一大早，执法人员首先来到大沽路菜市场，恰逢买菜高峰，不少市民正在选购年夜饭的原料，贡丸、肉丸、虾仁等冷冻食品，成为热销品。为此，执法人员测试了多个冷柜的温度。市食药监局执法总队副总队长邱从乾介绍：“我们测试了几个冷柜，基本上都在零下一度左右，是符合要求的。如果温度超标，就容易出现细菌滋生等问题。”

年夜饭，怎能少得了大鱼大肉。执法人员除了索证索票，追查各种肉类的来源，还对卖不完的过期肉如何处理格外关注。市食药监局局长杨劲松就一一询问多位肉贩：“如果卖不完的话，你怎么处理？”“”卖不完我们就是烧熟。有时候剩个三五斤，我们就自己烧熟自己吃吃。不是天天剩的，有时生意好就卖光了。”

为了防止小摊贩以次充好，或者把不可食用的淋巴等对外销售，执法人员也加强了对市场的监督。静安区市场监管局副局长王政告诉看看新闻Knews记者：“不可食用的血块、淋巴等东西，市场要统一回收，收好以后，区里面再回收，然后进行无害化处理。”

年夜饭：餐具清洗问题最大

在监督检查过程中，执法人员还分批走访了多个区的餐馆。在崇明、虹口等区，执法人员发现部分餐饮单位由于服务人员减少、翻台率增大，或者是服务人员意识不够，出现餐具消毒不干净等问题。在崇明一家饭店，就发现洗好的碗上还带着韭菜，而餐馆负责人对此解释却是“洗碗机坏了，我们员工水冲一下就算洗了。”

市食药监局副局长徐徕表示：“临近节日前夕，由于接待的任务比较繁重，在这个过程中需要特别注意对食品卫生安全制度的落实，特别是对餐饮器具的清洁消毒。”

而对于很多购买年夜饭套餐的市民而言，回家切配的时候，对刀和砧板进行清洗、消毒，也显得格外重要。“我们家里面的刀和砧板，平时都是用来切生的或者半成品的，上面会滋生很多的细菌，这些细菌可能会引起我们自己的食物中毒或者胃肠不适。所以在切配熟食之前，一定要清洗消毒到位”。邱从乾告诉看看新闻Knews记者。

元旦至今，市区两级食品药品监管部门对食品生产经营单位、药品、医疗器械、化妆品生产经营企业进行了检查，发现问题66个，立案3件，线索移送公安10件，食品药品安全形势总体情况良好。

（看看新闻Knews记者：张英 编辑：余寒静）